癌症病人可以吃雪糕、乳酪、或益力多吗？

炎炎夏日，食杯雪糕、乳酪，凉快一下。但知道癌症病人接受化疗时，免疫系统会被抑制，导致抵抗力减弱。医生常建议正在接受化疗的病人避免进食容易滋生细菌或病毒的食物。

重点是处理手法和卫生程度，并非食物的种类的问题。即使是同一类食品，不同的储存方式也会导致不同的含菌量。例如在雪糕车、快餐店等即时挤出的软身雪糕的含菌量较高，而储存在冰格的硬身雪糕则较低；以往也有报导有关软身雪糕较易滋生大肠肝菌、李斯特菌等病菌，因此不太建议化疗病人食用。相反，硬身的雪糕相对较安全。

至于乳酪或芝士等奶类制品，都经过加工的步骤，如乳酪制作时必须透过细菌的帮助，才能完成发酵的过程，会含有一定的细菌量。不过，市面上的乳酪一般都会经过巴斯德消毒，因此化疗病人进食乳酪也是安全的。

反观一些添加了乳酸菌或益生菌的乳酪是否适合癌症病人食用，则视乎病人个别的身体状况。某些营养学家认为正在接受化疗的病人不适合食用这类食品；也有些营养学家认为这类的乳酪能提升病人的免疫系统。因此，重点是注意制作过程的清热度，要买经过消毒的乳制品。

癌症患者需要摄取更多的蛋白质，以应付身体在接受治疗期间的需要。乳酪含有丰富的动物性蛋白质，而且容易入口，不用咀嚼。如癌症病人没有特别的饮食禁忌，尤其因治疗而引致口腔溃烂的病人，乳酪是一个不错的选择。

吃乳酪和预防癌症本身没有太大的关系。现在很多人都说「肠道是人体的第二个脑袋」，某些研究显示乳酪里的益生菌能维持肠道健康， 对预防大肠癌等疾病有一定的作用。长远来说，保持肠道健康对提升情绪、降低患糖尿病的风险有一定的帮助。因此，一般人食用含益生菌的乳酪能提升身体整体的健康。

不过，在进食时，亦要根据乳酪的脂肪含量、糖分等指标，小心挑选。

希腊乳酪和普通乳酪的制作过程有些不同，而在营养价值方面，主要的分别在于两者的蛋白质含量。如果以100克的希腊乳酪来说，它的蛋白质含量是9克，比普通乳酪的4克高。

传统的希腊乳酪是由山羊奶制成的，而希腊式乳酪则用牛奶制成，但现时两种乳酪没有太大的分别，只是味道有所不同。如名字用上了「味道」的字眼，如「草莓味乳酪」（strawberry flavored yogurt）往往只是指它里面添加了香精或味道，并不代表它内里真的含有水果。因此，我们购买时应多加注意它里面的成分。

记者：张骛翘小姐 

资料提供：胡美怡博士（香港大学食物及营养学）