代糖、稀有糖有甜味无卡路里，真的那么完美？

代糖的种类 

代糖可分成两类，一种是人工代糖，例如阿斯巴甜，是人工合成；另一种是天然代糖，例如甜菊糖及罗汉果糖。天然代糖由天然物质抽取，除了提供甜味，也有机会提取天然食材的营养，例如罗汉果糖有罗汉果苷，具有抗氧化作用。所以想使用代糖，可选择更有营养的天然代糖，但要紧记适量食用。

为什么代糖不带卡路里？ 

代糖属于低热量或无卡路里 （low or zero calorie）的化学物质，它的化学结构与普通的糖非常相似，所以味蕾能侦测到甜味，但由于身体不能分解吸收，所以不会产生卡路里或影响血糖水平，有助于防止蛙牙、控制血糖水平，并减少卡路里摄入量。这些替代品看似完美，但实际上真的健康吗？

代糖真的健康吗? 有助减肥吗？ 

人体和大脑对这些甜味剂的反应非常复杂，常食用这类产品，有可能改变我们的食物口味。代糖比食用糖和高果糖玉米糖浆的「效力」要强得多，小量添加已可产生与糖相当的甜味，例如天然代糖如罗汉果糖甜度是蔗糖的100至200多倍，而好处是没有相同分量的糖所含有的卡路里。频繁使用这些高强度代糖会过度刺激人体内的糖受体，从而限制对更复杂口味的耐受性。这意味着经常食用添加了代糖的食物，有可能令人的口味变得偏重，对于水果、蔬菜这类味道不太甜的食品减少兴趣，感到淡而无味。换句话说，代糖虽然可以避免吸收糖份同卡路里，但可能会令人的饮食习惯变得不健康，相比起天然食品，会更倾向选择营养价值较低的人造风味食品。

同时亦有研究表明，代糖有可能阻止我们将甜味与热量摄取联系起来，以为食物甜味不高，热量就比较低，结果，我们会渴望更多的甜食，令体重增加。此外，由于代糖减低了卡路里的吸收，有些人会通过其他来补充代损失的卡路里，导致「得不偿失」，以为用代糖比较健康，但实际上无意识地食得更多。 
 
糖其实对身体不是有害无益，一切都取决于食用份量和来源。天然的含糖食物，例如整个水果，往往营养丰富，纤维含量高，血糖负荷低。然而，大量消耗精制浓缩糖会迅速增加血糖和胰岛素水平，增加三酸甘油酯、炎性介质和氧自由基，并伴有罹患糖尿病、心血管疾病和其他慢性疾病的风险。 

代糖属于低热量或无卡路里 （low or zero calorie）的化学物质，它的化学结构与普通的糖非常相似，所以味蕾能侦测到甜味，但由于身体不能分解吸收，所以不会产生卡路里或影响血糖水平，有助于防止蛙牙、控制血糖水平，并减少卡路里摄入量。这些替代品看似完美，但实际上真的健康吗？

人体和大脑对这些甜味剂的反应非常复杂，常食用这类产品，有可能改变我们的食物口味。代糖比食用糖和高果糖玉米糖浆的「效力」要强得多，小量添加已可产生与糖相当的甜味，例如天然代糖如罗汉果糖甜度是蔗糖的100至200多倍，而好处是没有相同分量的糖所含有的卡路里。频繁使用这些高强度代糖会过度刺激人体内的糖受体，从而限制对更复杂口味的耐受性。这意味着经常食用添加了代糖的食物，有可能令人的口味变得偏重，对于水果、蔬菜这类味道不太甜的食品减少兴趣，感到淡而无味。换句话说，代糖虽然可以避免吸收糖份同卡路里，但可能会令人的饮食习惯变得不健康，相比起天然食品，会更倾向选择营养价值较低的人造风味食品。

同时亦有研究表明，代糖有可能阻止我们将甜味与热量摄取联系起来，以为食物甜味不高，热量就比较低，结果，我们会渴望更多的甜食，令体重增加。此外，由于代糖减低了卡路里的吸收，有些人会通过其他来补充代损失的卡路里，导致「得不偿失」，以为用代糖比较健康，但实际上无意识地食得更多。 
 
糖其实对身体不是有害无益，一切都取决于食用份量和来源。天然的含糖食物，例如整个水果，往往营养丰富，纤维含量高，血糖负荷低。然而，大量消耗精制浓缩糖会迅速增加血糖和胰岛素水平，增加三酸甘油酯、炎性介质和氧自由基，并伴有罹患糖尿病、心血管疾病和其他慢性疾病的风险。