蕃茄肉碎煨粉絲
營養價值
西蘭花和煮熟的蕃茄含有豐富維他命C和E，具有抗氧化功效。蕃茄包含茄紅素，有助保護乳房健康。番茄經過加熱和油脂烹調之後，可釋放更多茄紅素。西蘭花內的蘿蔔硫素有抗炎和抗氧化功效；蘿蔔硫還可以抑制癌細胞的繁殖，從而或減緩體內腫瘤的生長。
材料
- 粉絲20克
- 蕃茄150克（1 個中型）
- 西蘭花100克（半個中型）
- 豬肉碎80克
- 兩瓣蒜蓉碎
- 水100g（約 1/3碗）
- 煮食油一湯匙
- 豉油一茶匙
調味料：
- 兩湯匙粟粉
- 一茶匙豉油
- 適量胡椒
做法
～用時約20-25分鐘～
1. 把粉絲用溫水浸至軟身。
2. 將調味料加入豬肉碎拌勻。
3. 把西蘭花和蕃茄切成小塊，方便食用。
4. 用中火加熱煮食鑊，並放入半湯匙油。放入蒜蓉碎和豬肉，炒至豬肉開始變金黃色。 把豬肉盛起備用。
5. 用半湯匙油用中火加熱平底鍋。 先將蕃茄和西蘭花混合，然後加入豬肉。煮至西蘭花和蕃茄變軟。
6. 加入粉絲和熟水煨至到所有水被粉絲吸收，西蘭花和番茄變軟。最後用一茶匙豉油調味。
7. 完成!
營養資料（一人份）：
| 能量 | 487千卡 |
| 蛋白質 | 27克 |
| 碳水化合物 | 41克 |
| 維生素C | 99毫克 |
食譜設計：謝惠雅小姐（香港大學食物及營養學學生）
審閱：胡美怡博士（香港大學食物及營養學）