彩椒三文鱼焖饭

1. 高蛋白质高热量

• 三文鱼具有丰富蛋白质，是人体免疫细胞的主要构成成分，可帮助人体制造白血球和抗体，修护细胞，以维持免疫细胞的战斗力。

 2. 提升免疫力

• 三文鱼中的Omega-3脂肪酸具有抗发炎作用，能提升免疫力，有助癌症患者透过自身的免疫细胞对抗癌细胞 [1]。
• 彩甜椒所含的维生素B杂、C、B-胡萝卜素与茄红素等，能活化和保护免疫细胞，帮助人体维护免疫功能，有助对抗癌细胞 [2]。

3. 抗氧化

• 白磨菇含有抗氧化物麦角硫因 (Ergothioneine)，可以有助保护细胞免受自由基侵害，帮助抗癌 [3]。
• 白磨菇富含维他命B群，有助于细胞生长分裂和蛋白质代谢,对提高免疫力很有帮助。这对于重症病患特别重要,因为疾病会消耗大量维他命B。因此，食用这些菇菌类可以补充所需的营养,维持免疫细胞的活力。
• 洋葱含丰富抗氧化物质，如硒 (Selenium)、槲皮素 (Quercetin)、山奈酚 (Kaempferol) 及含硫化合物 (Sulphuric compounds),有助预防癌症及心血管疾病，延缓老化 [2] 。

** 把菇切片再晒太阳15分钟至2小时可增加维他命D含量，有助于人体调节免疫系统，对抑制乳腺癌、前列腺癌有益。

参考资料

1. Freitas, R. D. S., & Campos, M. M. (2019). Protective Effects of Omega-3 Fatty Acids in Cancer-Related Complications. Nutrients, 11(5), 945-. https://doi.org/10.3390/nu11050945
2. Chávez-Mendoza, C., Sanchez, E., Muñoz-Marquez, E., Sida-Arreola, J. P., & Flores-Cordova, M. A. (2015). Bioactive Compounds and Antioxidant Activity in Different Grafted Varieties of Bell Pepper. Antioxidants, 4(2), 427–446. https://doi.org/10.3390/antiox4020427
3. Ba, D. M., Ssentongo, P., Beelman, R. B., Muscat, J., Gao, X., & Richie, J. P. (2021). Higher Mushroom Consumption Is Associated with Lower Risk of Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies. Advances in Nutrition (Bethesda, Md.), 12(5), 1691–1704. https://doi.org/10.1093/advances/nmab015