彩椒三文魚燜飯

1. 高蛋白質高熱量

• 三文魚具有豐富蛋白質，是人體免疫細胞的主要構成成分，可幫助人體製造白血球和抗體，修護細胞，以維持免疫細胞的戰鬥力。

 2. 提升免疫力

• 三文魚中的Omega-3脂肪酸具有抗發炎作用，能提升免疫力，有助癌症患者透過自身的免疫細胞對抗癌細胞 [1]。
• 彩甜椒所含的維生素B雜、C、B-胡蘿蔔素與茄紅素等，能活化和保護免疫細胞，幫助人體維護免疫功能，有助對抗癌細胞 [2]。

3. 抗氧化

• 白磨菇含有抗氧化物麥角硫因 (Ergothioneine)，可以有助保護細胞免受自由基侵害，幫助抗癌 [3]。
• 白磨菇富含維他命B群，有助於細胞生長分裂和蛋白質代謝,對提高免疫力很有幫助。這對於重症病患特別重要,因為疾病會消耗大量維他命B。因此，食用這些菇菌類可以補充所需的營養,維持免疫細胞的活力。
• 洋蔥含豐富抗氧化物質，如硒 (Selenium)、槲皮素 (Quercetin)、山奈酚 (Kaempferol) 及含硫化合物 (Sulphuric compounds)，有助預防癌症及心血管疾病，延緩老化 [2] 。

 ** 把菇切片再曬太陽15分鐘至2小時可增加維他命D含量，有助於人體調節免疫系統，對抑制乳腺癌、前列腺癌有益。

參考資料

1. Freitas, R. D. S., & Campos, M. M. (2019). Protective Effects of Omega-3 Fatty Acids in Cancer-Related Complications. Nutrients, 11(5), 945-. https://doi.org/10.3390/nu11050945
2. Chávez-Mendoza, C., Sanchez, E., Muñoz-Marquez, E., Sida-Arreola, J. P., & Flores-Cordova, M. A. (2015). Bioactive Compounds and Antioxidant Activity in Different Grafted Varieties of Bell Pepper. Antioxidants, 4(2), 427–446. https://doi.org/10.3390/antiox4020427
3. Ba, D. M., Ssentongo, P., Beelman, R. B., Muscat, J., Gao, X., & Richie, J. P. (2021). Higher Mushroom Consumption Is Associated with Lower Risk of Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies. Advances in Nutrition (Bethesda, Md.), 12(5), 1691–1704. https://doi.org/10.1093/advances/nmab015