西兰花鹰嘴豆浓汤

• 抗氧化：

西兰花、红萝卜、南瓜和菠菜分别富含抗氧化物β-胡萝卜素、维生素C及维生素E;而洋葱中含有名为槲皮素的抗氧化物；这些抗氧化物可以帮助维持健康的免疫系统，有抗炎作用，帮助细胞免受自由基损害并且有助抑制癌细胞生长。

• 天然化合物：

西兰花属于十字花科蔬菜，富含萝卜硫素及硫代葡萄糖苷，可以帮助抑制癌细胞的生长并且加快细胞凋亡的速度，减少身体发炎的情况。

• 膳食纤维：

菜式中各类的蔬菜和豆类提供丰富的膳食纤维，帮助改善及维持肠道健康，对于患上大肠癌的患者有一定帮助。

• 高蛋白：

鹰嘴豆及眉豆属于高蛋白食物，与低脂高钙牛奶提供丰富的蛋白质、增加钙质吸收并且维持肠道健康。需留意豆类食物留意造成胃胀气，消化能力较弱人士需要留意食用份量。

• 植物化学物质：

鹰嘴豆及眉豆含有皂苷，有助抑制癌细胞生长并加快其凋亡速度。

• 易于吞咽：

符合照护食 Level 4 饮食标准，也可根据需求另外添加食用水再搅碎，自行调节稀杰程度，从而符合更多有严重吞咽困难人士的需求