西蘭花鷹嘴豆濃湯

• 抗氧化：

西蘭花、紅蘿蔔、南瓜和菠菜分別富含抗氧化物β-胡蘿蔔素、維生素C及維生素E;而洋蔥中含有名為槲皮素的抗氧化物；這些抗氧化物可以幫助維持健康的免疫系統，有抗炎作用，幫助細胞免受自由基損害並且有助抑制癌細胞生長。

• 天然化合物：

西蘭花屬於十字花科蔬菜，富含蘿蔔硫素及硫代葡萄糖苷，可以幫助抑制癌細胞的生長並且加快細胞凋亡的速度，減少身體發炎的情況。

• 膳食纖維：

菜式中各類的蔬菜和豆類提供豐富的膳食纖維，幫助改善及維持腸道健康，對於患上大腸癌的患者有一定幫助。

• 高蛋白：

鷹嘴豆及眉豆屬於高蛋白食物，與低脂高鈣牛奶提供豐富的蛋白質、增加鈣質吸收並且維持腸道健康。需留意豆類食物留意造成胃脹氣，消化能力較弱人士需要留意食用份量。

• 植物化學物質：

鷹嘴豆及眉豆含有皂苷，有助抑制癌細胞生長並加快其凋亡速度。

• 易於吞嚥：

符合照護食 Level 4 飲食標準，也可根據需求另外添加食用水再攪碎，自行調節稀杰程度，從而符合更多有嚴重吞嚥困難人士的需求