鸡肉滑蛋红烧豆腐

1. 高蛋白质

• 鸡蛋和鸡肉都是高品质的蛋白质来源,含有完整的氨基酸组成，加上豆腐含有大量的植物性蛋白，能够为治疗期间营养需求较高的癌症患者提供优质的蛋白质补充。

2. 提升免疫力

• 蛋黄富含卵磷脂，具有调节免疫功能、保护肝脏的作用，对癌症患者很有益。

3. 抗癌

• 鸡肉还含有丰富的维他命B6、维他命B12、铁、锌等微量元素,这些营养素能够促进新陈代谢,调节免疫功能,有助于预防和对抗癌症。
• 黄豆中有不少抗氧化成分，当中皂苷(saponin) 又称为大豆皂苷，和异黄酮(isoflavones) 一样具有加热不易破坏的特性，可保护细胞避免脂质、蛋白质和DNA受自由基的伤害，避免细胞发生病变，达到抗癌的效果[1]。

参考资料

1. Elekofehinti, O. O., Iwaloye, O., Olawale, F., & Ariyo, E. O. (2021). Saponins in Cancer Treatment: Current Progress and Future Prospects. Pathophysiology (Amsterdam), 28(2), 250–272. https://doi.org/10.3390/pathophysiology28020017