雞肉滑蛋紅燒豆腐

1. 高蛋白質

• 雞蛋和雞肉都是高品質的蛋白質來源,含有完整的氨基酸組成，加上豆腐含有大量的植物性蛋白，能夠為治療期間營養需求較高的癌症患者提供優質的蛋白質補充。

2. 提升免疫力

• 蛋黃富含卵磷脂，具有調節免疫功能、保護肝臟的作用，對癌症患者很有益。

3. 抗癌

• 雞肉還含有豐富的維他命B6、維他命B12、鐵、鋅等微量元素,這些營養素能夠促進新陳代謝,調節免疫功能,有助於預防和對抗癌症。
• 黃豆中有不少抗氧化成分，當中皂苷 (saponin) 又稱為大豆皂苷，和異黃酮(isoflavones) 一樣具有加熱不易破壞的特性，可保護細胞避免脂質、蛋白質和DNA受自由基的傷害，避免細胞發生病變，達到抗癌的效果 [1]。

參考資料

1. Elekofehinti, O. O., Iwaloye, O., Olawale, F., & Ariyo, E. O. (2021). Saponins in Cancer Treatment: Current Progress and Future Prospects. Pathophysiology (Amsterdam), 28(2), 250–272. https://doi.org/10.3390/pathophysiology28020017