三文鱼碎蒸豆腐水蛋
营养价值
这道菜易于吞咽和消化。
三文鱼提供奥米加三脂肪酸（必需脂肪酸）和能量，亦可降低癌症复发风险，提高免疫功能。
还有来自豆腐和鸡蛋的高生物价值蛋白质，帮助修复身体组织和细胞，增强免疫系统。
材料
四人份量：
- 中型蛋 4只
- 软豆腐 350克
- 三文鱼 200克
- 葱 少许
- 白胡椒粉 少许
- 特级初榨橄榄油 四茶匙
- 酱油 2.5 茶匙
- 水 150毫升
做法
- 先把软豆腐切成大方状，并打发蛋。
- 把水混合到蛋中。
- 把软豆腐放入碟中，倒上蛋浆，大火蒸至约12分钟后备用。
- 热锅下橄榄油，放入三文鱼，炒散成鱼碎（约5分钟）。
- 加入调味料（ 酱油和白胡椒粉）及葱末到三文鱼中。
- 把三文鱼碎倒在蒸豆腐蛋上即成！
营养资料：
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总份量 |
每人 |
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能量 |
1399千卡 |
350千卡 |
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蛋白质 |
114.3克 |
28.6克 |
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奥米加 3 |
2663毫克 |
666毫克 |
食谱设计：邢蕴然小姐（香港大学食物及营养学学生）
审阅：胡美怡博士（香港大学食物及营养学）