三文魚碎蒸豆腐水蛋
營養價值
這道菜易於吞嚥和消化。
三文魚提供奥米加三脂肪酸（必需脂肪酸）和能量，亦可降低癌症復發風險，提高免疫功能。
還有來自豆腐和雞蛋的高生物價值蛋白質，幫助修復身體組織和細胞，增強免疫系統。
材料
四人份量：
- 中型蛋 4隻
- 軟豆腐 350克
- 三文魚 200克
- 葱 少許
- 白胡椒粉 少許
- 特級初榨橄欖油
- 四茶匙
- 醬油 2.5 茶匙
- 水 150毫升
做法
- 先把軟豆腐切成大方狀，並打發蛋。
- 把水混合到蛋中。
- 把軟豆腐放入碟中，倒上蛋漿，大火蒸至約12分鐘後備用。
- 熱鍋下橄欖油，放入三文魚，炒散成魚碎（約5分鐘）。
- 加入調味料（ 醬油和白胡椒粉）及葱末到三文魚中。
- 把三文魚碎倒在蒸豆腐蛋上即成！
營養資料：
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總份量 |
每人 |
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能量 |
1399千卡 |
350千卡 |
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蛋白質 |
114.3克 |
28.6克 |
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奥米加 3 |
2663毫克 |
666毫克 |
食譜設計：邢藴然小姐（香港大學食物及營養學學生）
審閱：胡美怡博士（香港大學食物及營養學）