红菜头粟米瘦肉汤
营养价值
红菜头有丰富的甜菜红素，其含量比蕃茄和紫卷心菜是高。甜菜红素是天然的抗氧化剂，具抗癌作用。它也有丰富的维生素a、维生素B1、维生素K、铁质、钾质和纤维，有助预防贫血和便秘。
注意：由於红菜头含有较高的草酸盐，有肾石的患者应慎用。红菜头也含丰富的钾质，患有血钾过高的患者如肾衰竭病患者，也应慎用。
材料
- 红菜头一个
- 粟米2條
- 红萝卜1條
- 南北杏20克
- 腰果20克
- 蜜枣2粒
- 无花果6粒
- 豬𦟌1條
做法
- 猪肝洗净切件飞水。（飞水的作法：把洗净的肉放入一锅凉水内，煮至水滚，就可把肉取出，冲洗干净）飞水可以帮助去除肉的腥味和当中的杂质。
- 红菜头和红萝卜去皮洗净切件。粟米洗净切件。
- 其他材料洗净。
- 预备水，加入所有材料，大火煮至水滚。
- 转小火煲1.5小时，即成。
- 注：红菜头的根部和叶均可食用，叶部可能带有涩味，可按个人喜爱加入汤内。