海参鸡柳伴杂菜

1. 高蛋白质

海参和鸡肉都是高品质的蛋白质来源, 含有完整的氨基酸，加上毛豆仁含有大量的植物性蛋白，能够为治疗期间营养需求较高的癌症患者提供优质的蛋白质补充，防止肌肉流失。

 2. 提升免疫功能

红黄椒中的维他命B群、维他命C、β-胡萝卜素和茄红素等营养素, 能活化和保护免疫细胞, 强化免疫系统, 增强癌症患者的自身免疫力,从而更有效地对抗癌症[1 ][2]。

 3.抗氧化

• 金菇含有抗氧化物麦角硫因（Ergothioneine)，可以有助保护细胞免受自由基侵害，帮助抗癌 [3]。
• 姜含丰富的抗氧化物，姜辣素（Gingerol）和姜烯酚（Shogaol），能够抑制头痛及呕吐、促进血液循环、扩张血管、杀菌、促进胆汁分泌，更有助于增强免疫力和抗癌。

** 这道菜再配上糙米小米饭，便是一顿营养均衡餐。

参考资料

1. Shafiq, M. A., Gul, R., & Nazik, G. (2024). Dietary Carotenoids and their Multifaceted Roles in Cancer Prevention. Journal of Health and Rehabilitation Research, 4(1), 863–868. https://doi.org/10.61919/jhrr.v4i1.508
2. Chávez-Mendoza, C., Sanchez, E., Muñoz-Marquez, E., Sida-Arreola, J. P., & Flores-Cordova, M. A. (2015). Bioactive Compounds and Antioxidant Activity in Different Grafted Varieties of Bell Pepper. Antioxidants, 4(2), 427–446. https://doi.org/10.3390/antiox4020427
3. Ba, D. M., Ssentongo, P., Beelman, R. B., Muscat, J., Gao, X., & Richie, J. P. (2021). Higher Mushroom Consumption Is Associated with Lower Risk of Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies. Advances in Nutrition (Bethesda, Md.), 12(5), 1691–1704. https://doi.org/10.1093/advances/nmab015