丝瓜云耳炒肉片
营养价值
丝瓜含多种抗氧化物质，包括类胡萝卜素，维生素C、维生素E和微量硒。它更含干扰素诱生剂，能促进人体产生干扰素，能增强人体免疫力，抑制癌细胞增殖。
云耳含丰富的钙质、铁质和膳食纤维，膳食纤维包括果胶和非水溶性纤维。果胶有助降低胆固醇。
材料
- 瘦肉120克
- 云耳7朵
- 丝瓜1条
- 冬瓜3两
- 干䓤头1粒
- 姜3片
- 绍兴酒少许
- 盐适量
腌料：
- 生抽2汤匙
- 糖少许
- 生粉少许
做法
- 云耳洗净，用清水浸软去蒂，备用。
- 瘦肉洗净切片，加入腌料拌匀，备用。
- 丝瓜、冬瓜去皮洗净，胜瓜滚刀切块备用，冬瓜切件。
- 热镬冷油，肉片下镬，迅速炒至8成熟取起。
- 下干䓤头和姜，炒香，加入冬瓜、丝瓜和云耳，兜炒片刻至丝瓜微软，再把肉片回镬。
- 赞酒，快炒片刻，下盐调味，即成。