絲瓜雲耳炒肉片
營養價值
絲瓜含多種抗氧化物質，包括類胡蘿蔔素，維他命C、維他命E和微量硒。它更含干擾素誘生劑，能促進人體產生干擾素，能增強人體免疫力，抑制癌細胞增殖。
雲耳含豐富的鈣質、鐵質和膳食纖維，膳食纖維包括果膠和非水溶性纖維。果膠有助降低膽固醇。
材料
- 瘦肉120克
- 雲耳7朵
- 絲瓜1條
- 冬瓜3兩
- 乾䓤頭1粒
- 薑3片
- 紹興酒少許
- 鹽適量
醃料：
- 生抽2湯匙
- 糖少許
- 生粉少許
做法
- 雲耳洗淨，用清水浸軟去蒂，備用。
- 瘦肉洗淨切片，加入醃料拌勻，備用。
- 絲瓜、冬瓜去皮洗淨，勝瓜滾刀切塊備用，冬瓜切件。
- 熱鑊冷油，肉片下鑊，快手炒至8成熟取起。
- 下乾䓤頭和薑，炒香，加入冬瓜、絲瓜和雲耳，兜炒片刻至絲瓜微軟，再將肉片回鑊。
- 贊酒，快炒片刻，下鹽調味，即成。