蔬菜味噌汤

干昆布：富含抗氧化物和膳食纤维，有助降低患结肠癌等癌症的风险。

洋葱、胡萝卜、姜、大蒜和小白菜：含有丰富维他命、矿物质和抗氧化物（例如姜和大蒜中的大蒜素，洋葱中的槲皮素），有助于增强免疫系统，对因患疾而免疫系统功能低下的人士尤其重要。它们富含膳食纤维，有助改善便秘。

豆腐：高蛋白质食品，较肉类易咀嚼、吞咽和消化。

米糠油：富含抗氧化物和维他命E。高烟点使其在高温烹饪时更稳定，油份氧化比率较低。

日本味噌：味噌属发酵食品，是益生菌的来源，可助维持肠道健康和免疫系统功能。但其钠含量高，不宜摄取太多。

菜肴形式 

汤品形式：汤品形式较易吞咽，尤其适合因治疗（如化疗）而出现吞咽困难的人士。

烹饪方法：这道菜的蔬菜已切碎并经过煎炒至变软，令它们更容易消化。味噌在汤品煮熟并稍微冷却后才添加较烹饪时加入可保留更多益生菌。