海鲜南瓜浓汤
营养价值
南瓜含有丰富的类胡萝卜素，类胡萝卜素具有抗氧化的功效，能保护身体的健康细胞，避免自由基的损害，也能帮助维持免疫功能。这款汤以牛奶作为基底，有助于丰富汤的营养，其中包括增加蛋白质含量。另外加上虾仁和带子两种海鲜，都能提高这款汤的蛋白质，对身体组织修复和维持肌肉量十分重要。这款汤适合需要增加蛋白质摄取的癌症患者。
材料
一人份量
- 南瓜 1/4个（去皮、去籽后约200克）
- 洋葱 30克
- 脱脂牛奶 1盒（236毫升）
- 冰鲜虾仁 4只
- 冰鲜带子 2只
- 橄榄油 1汤匙
- 白胡椒粉 少许
- 黑胡椒粉 1/8茶匙
- 盐 少许
- 杏仁片（非必须） 5克
做法
1. 用白胡椒粉腌虾仁和带子。
2. 南瓜去籽、去皮、切薄片；洋葱切丝。
3. 热锅后，下1/2汤匙油煎熟虾仁和带子备用。
4. 再用1/2汤匙油炒香洋葱。然后加入南瓜，略炒。
5. 加入250毫升水，煮至南瓜片变软。
6. 倒掉余下的水，把牛奶加入南瓜片和洋葱，搅拌至均匀。
7. 把虾仁和带子放进汤中，用中至小火把汤加热，轻轻搅拌，待汤变足够浓稠。
8. 用盐和黑胡椒调味。
9.（非必须）在汤上放上杏仁片。
10. 完成。
11. 参考影片：▶️ 海鲜南瓜浓汤
营养资料
食用份量：407克
每食用份量：
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能量 |
349千卡 |
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蛋白质 |
21.1克 |
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总脂肪 |
17.5克 |
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饱和脂肪 |
2.6克 |
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碳水化合物 |
30.0克 |
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膳食纤维 |
2.6克 |
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糖 |
17.4克 |
|
钠 |
461毫克 |
食谱设计：梁仲伟先生（香港大学食物及营养学学生）
审阅：胡美怡博士（香港大学食物及营养学）