海鮮南瓜濃湯
營養價值
南瓜含有豐富的類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素具有抗氧化的功效，能保護身體的健康細胞，避免自由基的損害，也能幫助維持免疫功能。這款湯以牛奶作為基底，有助於豐富湯的營養，其中包括增加蛋白質含量。另外加上蝦仁和帶子兩種海鮮，都能提高這款湯的蛋白質，對身體組織修復和維持肌肉量十分重要。這款湯適合需要增加蛋白質攝取的癌症患者。
材料
一人份量
- 南瓜 1/4個（去皮、去籽後約200克）
- 洋蔥 30克
- 脫脂牛奶 1盒（236毫升）
- 冰鮮蝦仁 4隻
- 冰鮮帶子 2隻
- 橄欖油 1湯匙
- 白胡椒粉 少許
- 黑胡椒粉 1/8茶匙
- 鹽 少許
- 杏仁片（非必須） 5克
做法
1. 用白胡椒粉醃蝦仁和帶子。
2. 南瓜去籽、去皮、切薄片；洋蔥切絲。
3. 熱鍋後，下1/2湯匙油煎熟蝦仁和帶子備用。
4. 再用1/2湯匙油炒香洋蔥。然後加入南瓜，略炒。
5. 加入250毫升水，煮至南瓜片變軟。
6. 倒掉餘下的水，把牛奶加入南瓜片和洋蔥，攪拌至均勻。
7. 把蝦仁和帶子放進湯中，用中至小火把湯加熱，輕輕攪拌，待湯變足夠濃稠。
8. 用鹽和黑胡椒調味。
9.（非必須）在湯上放上杏仁片。
10. 完成。
11. 參考影片：▶️ 海鮮南瓜濃湯
營養資料
食用份量：407克
每食用份量：
|
能量 |
349千卡 |
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蛋白質 |
21.1克 |
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總脂肪 |
17.5克 |
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飽和脂肪 |
2.6克 |
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碳水化合物 |
30.0克 |
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膳食纖維 |
2.6克 |
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糖 |
17.4克 |
|
鈉 |
461毫克 |
食譜設計：梁仲偉先生（香港大學食物及營養學學生）
審閱：胡美怡博士（香港大學食物及營養學）