在現代食品科技中，食物添加劑已成為不可或缺的一部分。許多食品工業為了提升食物的色、香、味，往往會在食品中加入各類添加劑，令賣相更吸引。然而，這些化學物質是否對人體構成威脅呢？
甚麼是食品添加劑？
食品添加劑是指在食品加工、包裝、運輸或儲存過程中，為了抑制微生物生長、延長保質期而添加的天然或化學物質。這些添加劑有助於提高食品安全性、改善食品的穩定性、味道、顏色和外觀，從而減少食物浪費。
常見的食品添加劑及其作用
根據香港食品安全中心的分類，食品添加劑可分為23類，常見的包括：
1. 色素：如胭脂紅、檸檬黃、藍色1號，主要用於增強食品的色澤和鮮豔度，常見於火腿、飲料、糖果、蛋糕。
2. 防腐劑：如鹽、亞硝酸鹽、苯甲酸，能防止細菌滋生和食物腐壞，並延長食物的保質期，常見於香腸、臘肉、魚肉製品、果醬。
3. 抗氧化劑：如維他命C、二丁基羥基甲苯，能防止油脂食物氧化，常見於薯片、沙律醬、餅乾、即食麵。
4. 乳化劑：如卵磷脂、單甘油酯，能混合互不相溶的液體，防止乳脂分離，常見於加工牛奶、麵包、朱古力、雪糕。
5. 增味劑：如穀氨酸鈉（味精），用於提升食物的味道，常見於即食麵、味噌、湯包、紫菜、榨菜。
6. 甜味劑：如阿斯巴甜、三氯蔗糖，能增加食物中的甜味，常見於低熱量和無糖食品中。
