癌症病人可以吃雪糕、乳酪、或益力多嗎？

炎炎夏日，食杯雪糕、乳酪，涼快一下。但知道癌症病人接受化療時，免疫系統會被抑制，導致抵抗力減弱。醫生常建議正在接受化療的病人避免進食容易滋生細菌或病毒的食物。 

重點是處理手法和衛生程度，並非食物的種類的問題。即使是同一類食品，不同的儲存方式也會導致不同的含菌量。例如在雪糕車、快餐店等即時擠出的軟身雪糕的含菌量較高，而儲存在冰格的硬身雪糕則較低；以往也有報導有關軟身雪糕較易滋生大腸肝菌、李斯特菌等病菌，因此不太建議化療病人食用。相反，硬身的雪糕相對較安全。 

至於乳酪或芝士等奶類製品，都經過加工的步驟，如乳酪製作時必須透過細菌的幫助，才能完成發酵的過程，會含有一定的細菌量。不過，市面上的乳酪一般都會經過巴斯德消毒，因此化療病人進食乳酪也是安全的。 

反觀一些添加了乳酸菌或益生菌的乳酪是否適合癌症病人食用，則視乎病人個別的身體狀況。某些營養學家認為正在接受化療的病人不適合食用這類食品；也有些營養學家認為這類的乳酪能提升病人的免疫系統。因此，重點是注意製作過程的清熱度，要買經過消毒的乳製品。 

癌症患者需要攝取更多的蛋白質，以應付身體在接受治療期間的需要。乳酪含有豐富的動物性蛋白質，而且容易入口，不用咀嚼。如癌症病人沒有特別的飲食禁忌，尤其因治療而引致口腔潰爛的病人，乳酪是一個不錯的選擇。 

吃乳酪和預防癌症本身沒有太大的關係。現在很多人都說「腸道是人體的第二個腦袋」，某些研究顯示乳酪裏的益生菌能維持腸道健康， 對預防大腸癌等疾病有一定的作用。長遠來說，保持腸道健康對提升情緒、降低患糖尿病的風險有一定的幫助。因此，一般人食用含益生菌的乳酪能提升身體整體的健康。 

不過，在進食時，亦要根據乳酪的脂肪含量、糖分等指標，小心挑選。 

希臘乳酪和普通乳酪的製作過程有些不同，而在營養價值方面，主要的分別在於兩者的蛋白質含量。如果以100克的希臘乳酪來說，它的蛋白質含量是9克，比普通乳酪的4克高。 

傳統的希臘乳酪是由山羊奶製成的，而希臘式乳酪則用牛奶製成，但現時兩種乳酪没有太大的分別，只是味道有所不同。如名字用上了「味道」的字眼，如「草莓味乳酪」（strawberry flavored yogurt）往往只是指它裡面添加了香精或味道，並不代表它內裏真的含有水果。因此，我們購買時應多加注意它裡面的成分。 

記者：張騖翹小姐 

資料提供：胡美怡博士（香港大學食物及營養學）