海鮮蔬菜燴飯

癌症病人從治療到康復各階段，身體會有不同的營養需要。此食譜較適合治療後穩定康復期間的腸癌病人或腸癌康復者。不建議剛完成手術後治療期間的病人烹煮食用。

五色蔬菜（蘆筍、紫椰菜、洋蔥、鮮冬菇）含豐富膳食纖維、維他命、礦物質和多酚類化合物（如維他命C、β-胡蘿蔔素、槲皮素）。多酚類化合物有抗癌作用。長期的高纖飲食可降低大腸癌的風險*。

低飽和脂肪食譜：低飽和脂肪飲食有助降低體内膽固醇和膽汁的產生和分泌。

易吞嚥和消化：蔬菜被切碎；牛奶進一步軟化米飯，使燴飯易於吞咽。

增加膳食纖維攝入量的好處：

1. 膳食纖維是「益生元」的一種，能成為益生菌的食物。腸道細菌發酵分解後就能產生短鏈脂肪酸，從而降低腸道pH值。腸道pH值與腸癌風險呈反比。酸性腸道環境（尤其因丁酸）能減少腸道中致癌物質（次級膽汁酸）的形成。
2. 令腸道更適合益生菌（包括乳酸菌）生存，維持腸道微生態健康。
3. 膳食纖維促進腸道蠕動，排便頻率以及糞便體積，減少糞便中毒素與腸道黏膜逗留接觸的時間，減少腸粘膜細胞基因突變而變癌的機會。
4. 水溶性纖維有助吸走體內的膽汁，減少腸道中致癌物質（次級膽汁酸）的形成。

* 高纖飲食未必適合術前術後以及腹瀉/便秘或腸胃不適患者。