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腐竹白果糖水

營養價值

白果中的銀杏多糖、銀杏酸和黃酮類化合物有抗腫瘤作用；銀杏酸還有抗氧化、抗炎功效。

腐竹的主要成分是黃豆，含有豐富的蛋白質。

洋薏米含有豐富的膳食纖維，可改善便秘及降低大腸癌的風險。

材料

  • 新鮮腐竹1包
  • 洋薏米2湯匙
  • 去殼白果10粒
  • 蛋3隻
  • 水1公升
  • 冰糖適量

做法

  1. 預先浸泡白果，去衣。
  2. 預先烚好2隻雞蛋，去殼。
  3. 水滾後，加洋薏米及白果，煮至軟身，約30分鐘。
  4. 加入腐竹，煮至腐竹變爛。
  5. 加入1隻蛋拌勻和預先烚好的雞蛋。
  6. 再煲5分鐘。
  7. 熄火，加入糖，即可。